Wat is geweld gedroogd fruit?

Geweld gedroogd fruit kent een geheel andere textuur en smaakbeleving dan gedroogd fruit. Dat komt namelijk door het ”wellen”. Stapje voor stapje is er lauw water toegevoegd aan de gedroogde (bio) zuidvrucht. Dat ambachtelijke welproces kan 8 à 48 uur duren met als doel behoud van de natuurlijke ingrediënten en de pure smaak. Uiteindelijk heeft de vrucht zelf het water volledig in zich opgenomen. Van 20% vochtigheidsgraad bij gedroogd fruit wellen we tot maximaal 35%. Daarna pasteuriseren we heel langzaam op 60 à 70 graden de gewelde gedroogde zuidvruchten om de textuur en de volle smaak te behouden. Bijzonder daarbij is dat de THT na productie minimaal 1,5 jaar is!  Bij ons geweld gedroogd biologisch assortiment zijn er geen enkele toevoegingen (e-nummers en toegevoegde suikers). Op gekonfijte bio gember na. Pure producten!

Kwaliteit geweld gedroogd fruit

Er zit een groot verschil in kwaliteit met industrieel gewelde gedroogde zuidvruchten. Het welproces door de grote industrieën is een paar uur in een stilstaand bad met water. Hierdoor varieert de kwaliteit van de producten: natuurlijke suikers gaan verloren en de textuur van de huid van de gedroogde zuidvrucht is niet mooi zacht. Deze kwaliteit vind je bij de supermarkten. Terwijl wij gericht zijn op een ambachtelijk welproces die ervoor zorgt dat de natuurlijke ingrediënten zo goed mogelijk behouden blijven. Bovendien wellen we door constant heel langzaam in beweging te blijven. Hierdoor zuigt de gedroogde zuidvrucht zelf al het water in zich op. Dat varieert per product: van 8u tot zelfs 48u wellen. Die pure smaak kan je alleen maar ondervinden door ’t te proeven! Nergens anders in Nederland is deze kwaliteit te verkrijgen. Laat je verrassen!

→ Verkoopadressen Fris Gedroogd Fruit